Žuvis druskos plutoje

Visa žuvis užkasama į druską ir iškepama orkaitėje. Pluta sulaiko garus, todėl mėsa lieka sultinga, o prie stalo ją galima įspūdingai praskelti.

Reikės

• 1 išdarinėta dorada arba jūrų ešerys su žvynais, 600–800 g
• 1 kg stambios jūros druskoslentynoje
• 2 kiaušinių baltymai
• 1 citrina
• kelios šakelės čiobrelių
• šlakelis ypač tyro alyvuogių aliejauslentynoje

Eiga

1. Orkaitę įkaitink iki 200 °C.
2. Druską sumaišyk su baltymais. Masė turi priminti šlapią smėlį.
3. Į žuvies pilvą įdėk kelis citrinos griežinėlius ir čiobrelius.
4. Ant kepimo popieriaus paskleisk trečdalį druskos, uždėk žuvį ir visą ją apdenk likusia druska. Prispausk rankomis.
5. Kepk 25–30 minučių.
6. Ištraukęs palik 5 minutes pastovėti, tada šaukštu praskelk plutą ir nuimk ją kartu su oda.
7. Patiek apšlakstytą aliejumi ir citrinos sultimis.