Bigoli in salsa

Stori bigoli ir ančiuvių padažas: patiekalas, kurį Veneto regione valgo jau kelis šimtus metų. Viskas paruošiama per tiek laiko, kiek verda makaronai.

Reikės

• 250 g bigoli de Bassanlentynoje
• 1 stiklainis ančiuvių padažolentynoje
• 1 šaukštas stambios jūros druskos vandeniuilentynoje
• žiupsnelis fleur de sel, jei norisilentynoje
• šviežiai maltų juodųjų pipirų
• sauja kapotų petražolių

Eiga

1. Dideliame puode užvirk 3 litrus vandens ir įberk šaukštą stambios druskos.
2. Sudėk bigoli ir virk 12 minučių, kartkartėmis pamaišydamas.
3. Kol makaronai verda, plačioje keptuvėje ant mažos ugnies pašildyk ančiuvių padažą.
4. Pasemk puodelį virimo vandens, tada makaronus nukošk.
5. Suversk bigoli į keptuvę, įpilk 3–4 šaukštus virimo vandens ir minutę maišyk, kol padažas apgaubs makaronus.
6. Patiek iškart: pabarstyk pipirais ir petražolėmis, paragauk ir tik tada spręsk, ar reikia fleur de sel.